Ökomutt Kaarina Naur: Kõige parem toit tuleb 100% armastusest!

 

Küsis: Ingrid Lepp

Fotod: Marin Sild

 

Või või õli?

Mõlemad, kui on tehtud kvaliteetsest algmaterjalist. Või olgu piimast, mitte lõssipulbrist või Hiinast toodud tundmatust pastast. Või ei tohi olla värvitud ja maitsevõimendatud. Kui või pannil ei sula, on midagi väga jama. Ise eelistan eestimaist (Nopri talu ja Tere), ka Hollandi ökot nii kitse- kui ka lehmapiimast.

Õlisuhtes olen eriti nõudlik, sest rasvad seovad jääkaineid. Õlile lähenen ka kui ravimile. Pean rumalaks inimest, kes jätab oma toidulaualt välja õli, sest see on rasvane. Korralikud rasvhapped nii vedelatest kui ka tahketest loomsetest ja taimsetest rasvadest on vajalikud meie närvisüsteemile ja hormoonide tootmisele.

 

Liha või kala?

Pigem liha, sest kalad on juba liiga saastatud. Ise küll liha ei söö, kuid mu 14aastane poeg saab peaaegu iga päev Eesti maheliha. Ta on ju puberteet ja pealegi isane. Meessuguhormoonide tootmiseks on vaja liha. Ise söön väga harva mageveekala või räime, mida eelnevalt kassil testida lasen: kui ta sellele peale kraabib, ei kõlba ka inimesele.

 

Lemmiktooraine?

Jumaldan igasuguseid teravilju, sest need on nii energeetilised, nii omanäolised, nii isiklikud, nii võimsad. Kahju ainult, et inimene on paljud neist oma aretusega ära rikkunud, nii et neid sageli enam süüa ei saa.

 

Kas kasvatad midagi ise?

Sel aastal on mul akna all salati- ja ürdipeenar. Kress on lillepeenras ja lillherned panin õunapuude najale.

 

Millist maailma kööki eelistad, miks?

Mul ei ole eelistusi. Itaalia on kõige kodusem ja lihtsam. Prantsuse on hea, aga et ma liha ei söö, jääb mul sealt naudinguteks vähe. Poeg eelistab India kööki, sest talle meeldivad teravad maitsed. Mulle meeldib neid talle teha, sest india maitseained mõjuvad pankreasele hästi ja ma ei pea siis ka soola kasutama. Kasutan ürte ja vürtse, kuid alati põhjendatult: erinevatele inimestele ja toitudele erinevaid. Toit on kui orgaaniline aines, millega keha peab hakkama saama liigset energiat kulutamata. Sellest ei tohi jääda organismi jääkaineid ringlema. Mu tuttavad on öelnud, et mu toitudel on Kaarina maitse. J

 

Sinu toiduvalmistamise moto?

KÕIGE PAREM TOIT TULEB 100% ARMASTUSEST!

 

Parim nõuanne kodukokale?

Kui tuju on paha, hoia köögist eemale. Vastumeelselt tehtud toit on sööjale mürk.

 

  

Kaalikapüreega üleküpsetatud (kuke)seenehautis

·         Lõika (kuke)seened ja sibul suurteks tükkideks, kuumuta madalal kuumusel võis.

·         Keeda kaalikas, maitsesta uhmerdatud köömnete ja tüümianiga, tambi pudrunuiaga puruks, samal ajal vahusta hulka või, lisa sojakoor või teraviljapiim või puljong.

·         Pane seene-sibulasegu ahjuvormi põhja, puista peale röstitud päevalilleseemneid või purustatud pistaatsiapähkleid.

·         Kata seene-sibulasegu kaalikapüreega ebakorrapäraselt lusika või kondiitripritsiga. Peale võid raputada kliisid.

·         Küpseta ahjus kuldpruuniks.

Ahvatleva seena-kaalikaroa retsept on pärit "Puhta toidu raamatust"

Tagasi