Saaremaa pitsa ehk söök saunaahjust
Küsis: Ingrid Lepp
Fotod: Juta Kübarsepp
Nimi: Priit Valge
Vanus: 55
Amet: Õppejõud Tallinna Tehnikakõrgkoolis, saatejuht TV3 saates Nurgakivi.
Või või õli?
Leiva peale kindlasti või, kuid toiduvalmistamisel kasutatakse meie peres pea alati õli.
Liha või kala?
Mõistus saab aru, et menüüs peaks olema rohkem kala, kuid mugavus toob esikohale siiski liha. Kui vähemalt kord kuus oli saada soodsa hinnaga kala, oli soolakala meil ka igal hommikul võileivakatteks. Kui kaupluses on räimefileed, siis rändab seegi tihti toidukorvi ja praetud räimefilee kauss on meil laual umbes nagu mõnes teises peres küpsised või kommid.
Lemmiktooraine?
Ühe lemmikuga võib elu minna üksluiseks. Lemmikuteta on toidulaud vaheldusrikkam ja huvitavam.
Kas kasvatad midagi ise?
Maakodu aias on õunapuud, ploomipuud ja vaarikad, aga need kasvavad rohkem nagu ise. Maasikapeenrad vajavad rohkem hoolt, aga nendega tegeleb abikaasa.
Millist maailma kööki eelistad, miks?
Saksa ja tšehhi kööki – ikka sellist, kus kõhu korralikult täis saab ning mille nõudevalikusse kuulub ka õllekann. Pidevalt nii toituda on muidugi liig, kuid inimesel võivad ju olla omad väikesed nõrkusedJ. Kuigi jah, kõik mis tundub suupärane, on kuulutatud tervisele kahjulikuks.
Sinu toiduvalmistamise moto?
Kui juba köögis toimetada, siis erinegu see igapäevamenüüst. Ehk siis ühes käes kokaraamat ja teises lusikas või nuga.
Parim nõuanne kodukokale?
Osta retseptiraamatuid ja vaata laupäevahommikuti kokasaadet. Üks mõnus südasuvine toit on külmad värsked keedukartulid, kõrvale katuseräästa all kuivatatud lesta servast lõigatud ribad.
Pannileib
¾–1 klaas hapukoort
3 klaasi jahu
1 klaas kaerahelbeid vm sõmeramat jahu
väike kausitäis rasvast liha (võib ka suitsuliha, aga tingimata rasvast)
paar muna
3–4 külma keedukartulit
Soola
Lõika sink väikesteks kuubikuteks, purusta kartulid kahvliga ning sega kogu mass kokku.
Ahjuplaat, mis mahub saunaahju, on võetud väikesest elektripraeahjust (u 25x30 cm). Saunaahjul ega maakodu puupliidil ju termomeetrit ei ole, aga valmis ta seal saab. Valmidust hindan silma järgi (pealt ja alt kuldpruun).
Minu maitse järgi on õhem plaaditäis parem, sest see jääb krõbedam.
.jpg) |
| Pannileib on meie pere traditsiooniline toit, mida tegi juba minu vanaema. Ehkki nimi on leib, on tegemist sellise õhemat sorti küpsetisega, mida võiks nimetada ka Saaremaa pitsaks, sest selleski on kasutatud eelmistest toidukordadest järele jäänut. Tavaliselt saab seda tehtud laupäeva õhtuti Saaremaal maakodus ning küpsetatud sauna ahjus. Süüa on seda mõnus kas pärnaõieteega või ka õlle kõrvale. |